Moka kanvičky aj french press patria medzi tradičné, ale na nejakú dobu pozabudnuté spôsoby prípravy kávy. Dnes sa ale ich popularita vracia a pre mnoho milovníkov voňavého nápoja sa stávajú dostupnou a pritom vynikajúcou alternatívou k drahým a zložitým strojom na espresso. Ktorý z nich ale zvoliť a akú moka kanvicu či french press si vybrať?
Moka kanvičky aj french press patria medzi tradičné, ale na nejakú dobu pozabudnuté spôsoby prípravy kávy. Dnes sa ale ich popularita vracia a pre mnoho milovníkov voňavého nápoja sa stávajú dostupnou a pritom vynikajúcou alternatívou k drahým a zložitým strojom na espresso. Ktorý z nich ale zvoliť a akú moka kanvicu či french press si vybrať?
Rýchla a jednoduchá príprava kávy
Nízka obstarávacia cena
Kompaktné prevedenie
Jednoduchá údržba
Vhodné pre milovníkov malej a silnej kávy
Veľké množstvo originálnych designov
K použitiu na indukciu je potrebné zaobstarať si moka kanvičku z nerezu
Nie je optimálna pre milovníkov kávy, ktorí si radi vychutnávajú jemné chuťové odtiene kávy
Rýchla a jednoduchá príprava kávy alebo sypaného čaju
Elegantný dizajn
Kompaktné prevedenie - menšie french pressy sú vhodné aj na cesty
Prípravu slabšej kávy s jemnejšou chuťou
Vo french presse možno s trochou úsilia našľahať aj mlieko
Vyžaduje dôkladnejšie čistenie
Je nutné vystihnúť správnu dobu lúhovania
Moka kanvičiek je niekoľko druhov, líšia sa predovšetkým v materiáli, z ktorého sú vyrobené. Jedná sa o klasické hliníkové kanvičky, nerezové, kombinácia hliníka a nerezu a potom tu sú špeciálne elektrické moka kanvičky. Úchyty a rukoväť potom bývajú vyrobené zo žiaruvzdorného plastu.
Hliník je tradičný materiál pre výrobu moka kanvičiek
Vytvára takzvanú kávovú patinu a nasáva do seba chuť nápoja
Hliníkové moka kanvičky sú vhodné na všetky typy sporákov okrem indukcie
Nízka hmotnosť a kompaktné rozmery, vďaka ktorým je kanvička z tohto materiálu ideálna na cesty
Nie je možné umývať v umývačke riadu
Hliníkové moka kanvičky neumývajte saponátom, stačí teplá voda. Zbytočne by došlo k zmene chuti a vône kávy.
Nerez je veľmi kvalitný a stály materiál s dlhou životnosťou
Hodí sa na všetky typy sporákov vrátane indukcie
Moderný čistý dizajn
Vhodné pre umývanie v umývačke riadu
Nerezové moka kanvičky sú ťažšie ako hliníkové
Na čo si dať pozor
Ak používate indukčný varič, overte si, či je s ním kanvica kompatibilná. Skontrolujte si tiež, aký minimálny priemer musí mať riad, aby sa dal na vašom variči použiť. Ak je dno moka kanvičky menší ako minimálny priemer, varič sa jednoducho nezapne. Potrebné informácie nájdete v návode na použitie vášho variča.
Spojenie tradičnej talianskej klasiky hliníka a moderného nerezu
Spodná časť je vyrobená z nerezu, aby bola kanvička použiteľná aj na indukciu
Horná časť je z klasického potravinárskeho hliníka, aby sa zachovala kávová patina a nezameniteľná chuť talianskej kávy
Hliník umožňuje mnoho farebných prevedení a nov ých dizajnov
Úplne novú moka kanvičku je potrebné tzv. zájsť a vypláchnuť. Prvá káva z novej moka kanvičky nie je určená na konzumáciu.
Klasická hliníková moka kanvička s vlastným zdrojom energie, stačí ju zapojiť do zásuvky
Ponúka veľa prídavných funkcií, napríklad udržiavanie teploty kávy, kým ju nenalejete do šálok alebo časovač, vďaka ktorému si môžete nastaviť presnú hodinu, na ktorú chcete mať kávu pripravenú
Ľahko prenášateľná a použiteľná všade tam, kde je dostupný elektrický prúd
U French pressov je výber jednoduchší, nie je ich toľko typov a vyzerajú všetky podobne. Rovnako ako kanvičky sa líšia len v používaných materiáloch. Najnápadnejšou časťou french pressa je jeho telo čiže varná nádoba. Tá je u väčšiny prístrojov vyrobená z borosilikátového varného skla. Existujú ale aj alternatívy. French pressá sa vyrábajú aj z polykarbonátu, ktorého hlavnou výhodou je jeho väčšia životnosť a odolnosť voči rozbitiu. Prípadne z nerezovej ocele, ktorá je tiež nerozbitná a navyše udrží nápoj až hodinu, či dve horúci.
Sitko a piest sú u všetkých french pressov kovové a líšia sa len svojou štruktúrou. Líši sa tiež použitý materiál na tesnenie po obvode sitka. Tradičnú pružinku, ktorá tlačí na stenu french pressa u niektorých prístrojov nahrádza lepší tesniaci silikónový krúžok. Pri výbere french pressa odporúčame tiež overiť, či má predajca k dispozícii náhradné diely - sklá, sitká či držiaky sitiek.
Veľkosť moka kanvičky aj french pressa je dôležitým faktorom pri výbere. Varíte si kávu sami pre seba do malej šálky? Alebo ju robíte pre celú kanceláriu, či máte v obľube piť svoj životabudič z pollitrového kafáča? V oboch prípadoch budete potrebovať prístroj s trochu odlišnými parametrami. Ak kávu servírujete do tradičných slovenských hrnčekov, šesť šálok uvedených na obale french pressa, či moka kanvice vám nezaručí, že na jednu várku napojíte 6 osôb. Usmernením pri výbere správnej veľkosti pre vás môže byť prepočet na objem. Zatiaľ čo u moka kanvičiek zodpovedá jedna šálka približne 50 ml výsledného nápoja, u french pressov je jednou šálkou myslených približne 100 ml.
Moka kanvička funguje jednoducho - voda v uzavretej nádobe sa začne vyparovať a tým sa zvyšuje tlak. Akonáhle je tlak v nádobe dostatočný, dôjde k prudkému výronu horúcej vody cez jediný otvor. Horúca voda prebublá cez sitko so zomletou kávou až do hornej nádobky pre hotovú kávu.
Nameľte si čerstvú kávu. Hrubosť kávy do moka kanvičky by mala byť jemnejšia ako pre french press, ale hrubšia než na prípravu espressa v kávovare.
Kávou naplňte filter vždy až po okraj alebo po rysku. Kávu nestláčajte, ale len ľahko zarovnajte. Väčšinou postačí párkrát cinknúť lyžičkou a sitko.
Do spodnej časti kanvičky nalejte vodu až po ventil. Vodu môžete naliať studenú aj predhriatu tesne pod bod varu.
Pevne zaskrutkujte oba diely kanvičky.
Kanvičku postavte na platňu a varte len na miernom plameni, aby sa káva nespálila a nezhorkla.
Akonáhle začne para prechádzať kávou, bude vydávať syčivý zvuk.
Po prebublaní pary cez filter už kávu ďalej nevarte a zložte kanvičku z platničky.
Kávu zľahka premiešajte lyžicou a nalievajte do šálok.
Vrchný kryt kanvičky počas varu neodkrývejte, mohlo by dôjsť k obareniu.
French press je potrebné najprv zahriať, uvarte si teda toľko vody, koľko sa zmestí do vášho french pressa a nechajte ju v ňom chvíľu odstáť.
Kávu do french pressa nameľte skôr nahrubo a vysypte do nádoby.
Zalejte kávu horúcou vodou (90 °C), najprv len kúsok nad okraj zomletej kávy, následne vodu dolejte a zamiešajte.
Nádobu zakryte viečkom s vytiahnutým piestom, aby neunikalo teplo.
Nechajte odstáť 3-4 minúty a začnite pomaly stláčať piest dole. Sitko oddelí usadeninu od kávy.
Nalievajte do šálok, najlepšie predhriatych, alebo do servírovacej kanvice.
Prečítajte si viac o alternatívnych spôsoboch prípravy kávy v našom článku.